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题名:
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烹饪调味实用手册 peng ren tiao wei shi yong shou ce / 陈洪华，李祥睿主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-6412-3 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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20,312页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、剖析了中西菜肴的调味特点，详细阐述了常用中式菜肴中的咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作实例以及西式菜肴中各种沙司的制作实例。 |
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主题词:
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调味法 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |