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题名:
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刀工与烹调基础 [ 专著] dao gong yu peng tiao ji chu / 陈志云，张仁庆主编 , |
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ISBN:
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7-80221-105-0 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国时代经出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书分三编，第一编为刀工概述；第二编为基础技法；第三编为配菜知识。为《最新厨师培训教材丛书》之一。 |
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主题词:
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烹饪 技术教育 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈志云 chen zhi yun 主编 |
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主要责任者:
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张仁庆 zhang ren qing 主编 |