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题名:
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烘豆学 hong dou xue / , |
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ISBN:
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978-7-5155-1945-6 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金城出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书讲述从一颗颗青绿色的生豆，转变成香味扑鼻的褐色咖啡豆，这段过程就叫烘豆。在这短短的十来分钟内，咖啡豆里到底发生了什么事呢？生豆烤太久，会有苦味；时间不够，又会有豆腥味，所以，每一分每一秒都在努力追求最佳风味的咖啡，这就是烘豆的乐趣所在。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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其它题名:
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咖啡学校之父的烘焙笔记 |
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主要责任者:
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田光寿 tian guang shou 著 |
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次要责任者:
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陈晓菁 chen xiao jing 译 |
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责任者附注:
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著者：(韩)田光寿；译者：陈晓菁 |