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题名:
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我爱面包 wo ai mian bao / (德)贝恩德·安布鲁斯特著 , 陈惟英译 |
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ISBN:
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978-7-5304-7833-2 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书分两个部分,前面部分详细讲解了10个烘焙注意事项,3款不同面团的制作和不同种类的面粉、粗粮、谷物等。后面部分介绍了70多款面包的制作,特色在于使用的原材料包含了黑麦、小麦、燕麦、大麦、荞麦、玉米、果仁等各种粗粮,他引领了健康低脂烘焙的新潮流。从面团准备到发酵有一步一步清晰的步骤解析。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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德国百年名店粗粮面包 |
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主要责任者:
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安布鲁斯特 an bu lu si te 著 |
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次要责任者:
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陈惟英 chen wei ying 译 |