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题名:
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白酒勾兑与品评技术 bai jiu gou dui yu pin ping ji shu / 辜义洪主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3137-3 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书主要内容包括:高等职业教育酿酒技术专业(白酒类)系列教材,内容主要有七个项目,包括白酒中的微量成分、白酒的品评、白酒勾兑材料及处理、白酒的勾兑、白酒的调味以及低度白酒和新型白酒的勾兑和调味等。针对中高职学生,在梳理第一版基本任务模块的基础上,每个项目还融入了项目化实训模块,将理论知识和实践操作进行有机结合,突出应用性、针对性和指导性,具有很强的职业性、实践性和操作性,让学生充分掌握本学科的基础知识和实践技能。 |
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主题词:
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白酒勾兑 高等职业教育 |
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主题词:
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白酒 食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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辜义洪 gu yi hong 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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高等职业教育酿酒技术专业系列教材 |