题名:
食品加工中的安全控制   shi pin jia gong zhong de an quan kong zhi / 夏延斌,钱和,易有金主编 ,
ISBN:
978-7-5184-3141-0 价格： CNY55.00
语种:
chi
载体形态:
345页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书是高等院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业“食品加工安全控制”课程配套教材,按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题,兼具专业性和实用性。 
主题词:
食品加工   食品安全
中图分类法:
TS201.6 版次： 5
主要责任者:
夏延斌 Xia Yan bin 主编
主要责任者:
钱和 Qian He 主编
主要责任者:
易有金 yi you jin 主编
版次:
3版
附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材 
责任者附注:
夏延斌,二级教授,博导,前湖南农业大学食品科学技术学院院长。主要从事食品化学与营养、发酵肉制品安全与营养研究、食品质量与安全、食品与保健等科研工作。钱和,江南大学食品学院教授,博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究,具有深厚的理论基础与丰富的实践经验。易有金,二级教授,博导,湖南农业大学食品科学技术学院教师。主要从事食品质量与安全、功能性食品加工技术等领域的教学和科研工作。