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题名:
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食品营养学 shi pin ying yang xue / 吴朝霞,张建友主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3186-1 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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354页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书是高等院校食品质量与安全专业“食品营养学”课程的配套教材。本书共十章,第一章绪论介绍了食品营养学的基本概念、学科发展史及未来发展趋势等内容;第二章到第十章介绍了食物的消化和吸收、人体对热能和营养素的需要、各类食品的营养价值、不同人群的营养与膳食、公共营养、营养与疾病、强化食品、功能性食品与新食品原料、特殊膳食用食品、中国传统饮食养生及食疗。本书在内容编排上既保持了食品营养学知识系统的完整性,又增加了对食品质量与相关管理措施的阐述,对近年来新食品原料、特殊医学用途配方食品等热点研究方向进行了梳理和阐述,对于食品及相关专业学生、科研工作者、食品研发人员等都具有参考价值。 |
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主题词:
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食品营养 营养学 |
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中图分类法:
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TS201.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴朝霞 wu chao xia 主编 |
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主要责任者:
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张建友 zhang jian you 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 |