题名:
蛋糕面包烘焙全书   dan gao mian bao hong bei quan shu / 黎国雄主编 ,
ISBN:
978-7-5537-5361-4 价格： CNY39.80
语种:
chi
载体形态:
495页 彩照 21cm
出版发行:
出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2017
内容提要:
本书共分为两部分，第一部分主要介绍了蛋糕的相关制作知识。本部分从制作蛋糕的常用工具及基础原料开始，介绍了重油蛋糕、欧式蛋糕、慕斯蛋糕及芝士蛋糕的制作。第二部分主要介绍面包的制作。本部分将面包分为主食面包、花色面包、调理面包及丹麦面包，并详细介绍了每款面包所需的原料、注意事项及相关步骤 
主题词:
蛋糕   烘焙
主题词:
面包   烘焙
中图分类法:
TS213.2 版次： 5
主要责任者:
黎国雄 li guo xiong 主编
附注:
凤凰含章掌中宝系列 
责任者附注:
黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。