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题名:
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食物与科学的美味邂逅 shi wu yu ke xue de mei wei xie hou / (日)石川伸一著 , 徐灵芝译 |
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ISBN:
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978-7-5086-8992-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书描绘食物和科学的幸运邂逅，通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系，思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。 |
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主题词:
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食品科学 |
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中图分类法:
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TS201-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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石川伸一 shi chuan shen yi 著 |
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次要责任者:
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徐灵芝 xu ling zhi 译 |