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题名:
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教学菜 jiao xue cai / 谢飞明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-1884-1 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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348页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础，以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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谢飞明 xie fei ming 主编 |
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版次:
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4版 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |