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题名:
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食品微生物 shi pin wei sheng wu / 贾洪锋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5624-9268-9 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书介绍了食品微生物的相关内容。全书共分为8章，具体包括微生物的概念和特性、微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒等）的形态和结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物的生长及控制、微生物与食品制造、微生物与食品腐败变质，以及微生物与餐饮食品加工。 |
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主题词:
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食品微生物 高等职业教育 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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贾洪锋 jia hong feng 主编 |
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附注:
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高职高专食品类专业系列规划教材 |