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题名:
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冷拼与食品雕刻 leng pin yu shi pin diao ke / 朱诚心主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-2170-4 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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78页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。 |
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主题词:
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食品雕刻 中等专业学校 |
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主题词:
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拼盘 造型设计 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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朱诚心 zhu cheng xin 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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责任者附注:
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封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 |