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题名:
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菜肴基础知识及营养卫生 cai yao ji chu zhi shi ji ying yang wei sheng / 刘军田主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-2658-7 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书介绍了菜肴和营养卫生的基础知识，并对菜肴的原料及营养卫生、菜肴制作工艺及卫生、宴席知识与营养卫生、餐饮业的卫生要求进行了阐述。 |
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主题词:
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烹饪 职业高中 |
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主题词:
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烹饪 营养卫生 |
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中图分类法:
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TS972.113 版次： 5 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘军田 liu jun tian 主编 |
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版次:
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4版 |
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附注:
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国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校饭店服务专业教材 |