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题名:
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餐饮食品安全与控制 can yin shi pin an quan yu kong zhi / 林玉桓主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-4431-4 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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234页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。本书分为六个单元，主要内容包括：食品安全基础、食物中毒及预防、食物原料的卫生与安全等。 |
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主题词:
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饮食业 食品安全 |
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中图分类法:
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R155.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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林玉桓 lin yu huan 主编 |
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附注:
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“十三五”高职高专院校规划教材 |