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题名:
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食品安全控制技术 shi pin an quan kong zhi ji shu / 傅新征主编 , |
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ISBN:
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978-7-5615-8247-3 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 厦门 出版社： 厦门大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书围绕食品企业通用卫生规范GMP、食品生产许可制度、质量管理体系认证、危害分析及关键控制点HACCP等食品安全控制技术来设计相应的实践项目，每个实践项目都配有理论讲解及案例。实践项目包括：食品良好操作规范体系的建立、食品质量管理手册的编写、质量手册程序文件的编写、食品生产许可的申请、危害分析工作单的填写、HACCP体系的建立、茶叶的危害分析及控制、乳制品的危害分析及控制、畜禽肉制品的危害分析及控制等。 |
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主题词:
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食品安全 质量控制 |
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中图分类法:
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TS207.7 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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傅新征 fu xin zheng 主编92 |
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附注:
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应用型本科转型发展案例化 项目化系列教材 |