|
题名:
|
肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji shu / 袁玉超，胡二坤主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-0396-7 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
311页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2015 |
|
内容提要:
|
本书系统的介绍畜禽屠宰技术、肉的剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸速冻制品加工技术。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
袁玉超 yuan yu chao 主编 |
|
主要责任者:
|
胡二坤 hu er kun 主编 |
|
附注:
|
高等职业教育”十二五“规划教材 |