|
题名:
|
无麸质食品的秘密 wu fu zhi shi pin de mi mi / 傅玲琳,王彦波,王作金等编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-110-10520-7 价格： CNY42.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
87页 彩图 23cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学普及出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书借助于通俗的语言和创新的插图形式,呈现麸质过敏及无麸质食品制作的相关知识。全书共有五章内容:第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些;第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工;第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等;第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等;第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测方法、无麸质食品标识等内容。本书对公众更科学地了解和认识麸质与健康具有积极的作用。 |
|
主题词:
|
谷类制食品 |
|
中图分类法:
|
TS213 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
傅玲琳 fu ling lin 编著 |
|
主要责任者:
|
王彦波 wang yan bo 编著 |
|
主要责任者:
|
王作金 wang zuo jin 编著 |