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题名:
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食品生产及保藏技术研究 shi pin sheng chan ji bao cang ji shu yan jiu / 肖付刚，王德国，陈佳晰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5170-2259-6 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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261页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括：果蔬制品生产技术，饮料食品生产技术，焙烤及膨化食品生产技术，畜产品和水产品生产技术，发酵食品生产技术，食品的低温处理与保藏技术，食品的干燥保藏技术，食品的辐照保藏技术，食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术等。 |
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主题词:
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食品加工 研究 |
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主题词:
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食品保鲜 研究 |
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主题词:
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食品贮藏 研究 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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肖付刚 xiao fu gang 编著 |
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主要责任者:
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王德国 wang de guo 编著 |
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主要责任者:
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陈佳晰 chen jia xi 编著 |