题名:
日本料理制作大全   [ 专著] ri ben liao li zhi zuo da quan / (日)川上文代著 , 周小燕译
ISBN:
978-7-5122-0726-4 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
215页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2016
内容提要:
全书用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、副菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。全书归纳27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍，内容含括实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的姜烧肉片、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊，或者人气No.1的广岛乡土料理牡蛎锅，担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤，加上精心整理的烹饪重点，带你化繁为简，轻松掌握日本料理的烹调诀窍。 
主题词:
菜谱   日本
中图分类法:
TS972.183.13-64 版次： 5
主要责任者:
川上文代 chuan shang wen dai 著
次要责任者:
周小燕 zhou xiao yan 译
责任者附注:
川上文代，女，主要著作有《调味料百科实用手册》等。