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题名:
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冷冻冷藏技术领域中物理场量的研究及应用 leng dong leng cang ji shu ling yu zhong wu li chang liang de yan jiu ji ying yong / 刘斌,陈爱强著 , |
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ISBN:
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978-7-5618-7049-5 价格： CNY46.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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235页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要是通过对国内外文献的调研和现有的实验研究工作,对光辅助、磁场辅助、电场辅助、微波辅助、高压辅助技术及气调辅助技术和传统低温保鲜技术结合时对食品处理工艺、贮藏品质和工况的影响进行分析,比较不同方法的优缺点,得出与这些方法相适应的食品,为指导我国物理冷冻冷藏技术的发展提供指导性意见。 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘斌 liu bin 著 |
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主要责任者:
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陈爱强 chen ai qiang 著 |