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题名:
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刺梨加工与贮藏保鲜技术研究 ci li jia gong yu zhu cang bao xian ji shu yan jiu / 俞露著 , |
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ISBN:
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978-7-5369-8415-8 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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123页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 西安 出版社： 陕西科学技术出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书以章节布局，共分为四章。第一章为刺梨的生物学特性及环境适应性，主要介绍了刺梨植物的基源、形态构造、资源分布等；第二章对刺梨果品加工的基本原理做了相对详尽的分析，主要从果品食品败坏与加工、果品的理化特性和食品添加剂三个方面进行；第三章主要介绍了果品贮藏的基本原理，从果品的化学组成及其在贮藏保鲜过程中的变化出发，论证了贮藏方式的因素和影响条件；第四章重点介绍了刺梨贮藏研究进展，刺梨果实采后生物学特性、刺梨果实采后面临的主要问题、刺梨果实采后贮藏研究进展、刺梨果实采后贮藏的发展方向对刺梨的贮藏方法上进行了讨论。 |
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主题词:
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刺梨 水果加工 |
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主题词:
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刺梨 贮藏 |
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主题词:
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刺梨 保鲜 |
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中图分类法:
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S661.9 版次： 5 |
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主要责任者:
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俞露 yu lu 著 |