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题名:
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泡菜生产技术 [ 专著] pao cai sheng chan ji shu / 谢娜娜，赵莉君编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-42164-7 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书系统介绍了泡菜加工基础知识和各种泡菜加工实例。全书共分六章，包括绪论、泡菜加工原理、泡菜加工原辅料、泡菜生产、泡菜质量标准及相关指标检测方法以及泡菜加工实例等。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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谢娜娜 xie na na 编著 |
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主要责任者:
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赵莉君 zhao li jun 编著 |