|
题名:
|
白酒勾兑技术 [ 专著] bai jiu gou dui ji shu / 王瑞明，彭茵，张广据等编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-43737-2 价格： CNY138.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
399页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括：绪论，白酒的骨干成分、微量成分，白酒香味成分的构成，白酒的勾兑，白酒勾兑材料，调味酒的生产，计算机模拟勾兑技术，微量成分与酒质的关系，白酒的理化与感官分析。 |
|
主题词:
|
白酒勾兑 |
|
中图分类法:
|
TS262.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王瑞明 wang rui ming 编著 |
|
主要责任者:
|
彭茵 peng yin 编著 |
|
主要责任者:
|
张广据 zhang guang ju 编著 |
|
版次:
|
3版 |