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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 范守才，商亚博，吴雷主编 , |
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ISBN:
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978-7-5763-3501-9 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共两个模块：中式面点基础、中式面点实践。内容包括：中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、水调面团类制品、油酥面团类制品等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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范守才 fan shou cai 主编 |
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主要责任者:
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商亚博 shang ya bo 主编 |
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主要责任者:
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吴雷 wu lei 主编 |