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题名:
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四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人 [ 专著] si chuan yin shi wen hua yi chan yu chuan cai fei yi chuan cheng ren / 杜莉，张茜，郑伟著 , |
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ISBN:
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978-7-5727-1195-4 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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253页 图，照片 27cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书由上下两篇，共五章构成。上篇为“四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承”，分为三章，即“四川饮食文化遗产的概念与基本体系”“四川饮食文化遗产的基本构成及特征”“四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展”；下篇为“川菜非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践”，分为两章，即“川菜烹饪技艺类非遗传承人队伍建设”“川菜烹饪技艺类非遗代表性传承人的传承实践”。 |
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主题词:
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川菜 饮食 |
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中图分类法:
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TS971.2(271) 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜莉 du li 著 |
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主要责任者:
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张茜 zhang qian 著 |
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主要责任者:
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郑伟 zheng wei 著 |
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附注:
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中华人民共和国文化和旅游部 “川莱烹饪技艺”保护与传承项目资金资助 |