题名:
面包制作一步一图   mian bao zhi zuo yi bu yi tu / (日)堀田诚著 , 陈泽宇译
ISBN:
978-7-5020-6683-3 价格： CNY59.80
语种:
chi
载体形态:
141页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 煤炭工业出版社 出版日期： 2018
内容提要:
本书的特点非常明显，是比较少见的一种操作步骤超级详细的图书，视频精帧方式的教学，步步都有图片，看图学做面包，文字基本都可以忽略。这种手把手式的教授方式可以让任何人轻松阅读和学习，直观到一目了然。本书不是以面包款式进行分类，而是以面包烘焙中所用材料分别讲解的，对每一种主材料与辅材料的详解，让读者彻底了解材料特性后再运用此材料学习一款基本面包的烘焙，使制作更加明白。 
主题词:
面包   制作
中图分类法:
TS213.21-64 版次： 5
主要责任者:
堀田诚 ku tian cheng 著
次要责任者:
陈泽宇 chen ze yu 译
责任者附注:
堀田诚 (1971-)，现任Roti.ORang面包烘焙教室的主要负责人、NCA名古屋艺术交流专业学校讲师。高中时曾在居住于瑞士的叔母家吃到美味的黑面包而对面包制作产生了浓厚的兴趣，大学时又接触和学习了很多关于酵母研究的知识，这些都为其今后从事的烘焙事业打下了基础。著作有《Roti.ORang面包烘焙教室的高水分面包》（PARCO出版社出版）、《用火炉烘烤面包》（河出书房新社出版）等。